sopa

Sopa de Abóbora com Grão
do Livro: As Receitas Escolhidas
Editorial Verbo

Ingredientes:

* 500 g de abóbora menina (ou moganga)
* 200 g de grão
* 1 cebola
* 1 colher de sopa de azeite
* 1 chouriço de carne
* 150 g de toucinho
* 250 g de carne de vaca (aba)
* 1 batata-doce
* 80 g de cotovelinho (ou de outra massa cortada)
* 8 fatias de pão de 2.ª de véspera
* 1 ramo de hortelã
* sal

Confecção:

De véspera ponha o grão de molho em água fria.
No dia seguinte, coza o grão com a cebola cortada em gomos, o azeite, o chouriço, o toucinho e a carne até o grão estar macio ( na panela de pressão, geralmente 30 minutos).
Retire as carnes.
Junte a batata-doce cortada em quadradinhos e a abóbora em quadrados médios.
Deixe levantar fervura e adicione os cotovelinhos.
Rectifique o sal.
Corte as fatias de pão muito finas e coloque-as na terrina; disponha por cima a hortelã e regue com a sopa bem quente.
Abafe durante 5 minutos.
Sirva as carnes ao mesmo tempo, à parte numa travessa.

*As carnes ao cozer provocam uma espuma que dá ao caldo um aspecto desagradável.
Depois de retirar as carnes, retire a espuma com uma escumadeira e junte então os legumes.