segunda-feira, 19 de março de 2012
Pizza de brócolis com abobrinha
Ingredientes:
Massa:
2 xícaras de arroz cozido
1 xícara de água
Tempero a gosto
Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador, vai formar uma massa (papa). Coloque em uma forma untada e abra bem.
Reserve.
Para a cobertura use os ingredientes de preferência ou refogue em uma panela 1 colher de sopa de azeite de oliva, 1 xícara de cebola picada e 2 dentes de alho.
Adicione um molho de brócolis pré cozido em água e sal e 2 abobrinhas picadas.
Deixe refogar até a abobrinha ficar macia.
Desligue o fogo e adicione 1/2 xícara de molho shoyo.
Coloque por cima da massa de pizza e leve ao forno pré aquecido por 20 minutos.
4 anos atrás
Pouca gordura. Essa é a regra que tento seguir ultimamente na hora preparar alguma receita. Tenho tentado criar pratos mais saudáveis e leves, já que o Digo continua de dieta e eu tento acompanhar.
O hamburger de aveia é bem gostoso. Servido com salada, fica melhor ainda. Não recomendo comer com pão, é muito carboidrato de uma vez só.
Bem, antes da receita, quero contar uma novidade: O Blog Cozinha Fácil fechou uma parceria muito legal com a Nutry. Eles têm me enviado produtos para provar e informações muito interessantes sobre saúde e bem estar que também pretendo compartilhar com meus leitores. Diante disso, resolvi aproveitar um dos produtos que recebi para criar uma receita nova e escolhi a Aveia em Flocos Finos Nutry.
Antes de mais nada, é importante dizer que a decisão de usar um produto da Nutry em uma receita e divulgá-la aqui no blog foi inteiramente minha, porque gosto dos produtos da marca e fiquei feliz com o apoio que estão dando ao Blog Cozinha Fácil. Então, juntei o útil ao agradável.
Vamos à receita
Você vai precisar de:
(Rende 6 hamburgeres de tamanho médio)
- 3 xíc. (café) de aveia em flocos finos
- 1 cenoura grande ralada
- 1 xíc. (chá) de cebolinha picada
- 1/2 cebola pequena bem picadinha
- 1 col. (sopa) rasa de cominho
- 1 col. (sopa) cheia de linhaça ou quinoa
- 1 ovo
- 1 xíc. (café) de azeite extra virgem
- 1 fio de azeite extra para grelhar os amburgeres
- Sal a gosto
Preparo:
Misture todos os ingredientes e faça bolinhas. Se ficar muito mole, acrescente mais aveia.
Amasse as bolinhas para que ela fiquem com o mesmo formato dos bifes de hamburger convencionais.
Aqueça o fio de azeite em uma frigideira antiaderente e doure cuidadosamente, de um lado e de outro.
Prontinho! Fácil, né?
Você também pode incrementar a receita como eu fiz. Além da salada, use molhos especiais para dar um “tcham”. Usei salsa criola e chimi churri, mas outra sujestão que vai muito bem é o molho de mel e mostarda.
11
jun
Legumes assados com tempero especial, alho doce e balsâmico
Taí uma dica de acompanhamento sensacional e que não pesa no estômago (e nem no bolso). Os legumes assados neste tempero que vou sugerir exalam um perfume maravilhoso e o colorido enfeita bastante o prato.
A sugestão a seguir vai bem com qualquer tipo de carne e grão. Escolha os acompanhamentos preferidos e mande ver!
Você vai precisar de:
(Serve 2 pessoas)
- 3 beterrabas pequenas, mas se não encontrar, 1 beterraba grande é suficiente
- 1/2 abobrinha italiana grande (ou uma pequena inteira)
- 6 dentes de alho grandes, descascados e inteiros
- 1 cenoura média/grande
- Vários ramos de alecrim fresco
- 8 col. (sopa) de vinagre balsâmico
- 1/2 noz moscada ralada
- Sal, pimenta do reino e cominho a gosto
- 2 fios generosos de zeite extra virgem (opcional)
Preparo:
Cubra um tabuleiro ou pirex pequeno com papel alumínio e deixe abas grandes nas laterais para conseguir embrulhar os legumes depois. Deixe o lado fosco para fora.
Lave bem e corte os legumes em rodelas grossas. Regue tudo com o vinagre balsâmico, o azeite e os temperos. Acomode os dentes de algo e os ramos de alecrim aleatoriamente.
Feche o papel alumínio e asse em forno alto (220ºC) por cerca de 1h30, ou até que os legumes mais duros fiquem tenros.
Está pronto para servir. Cuidado apenas para não se queimar com o vapor ao abrir o papel.
OBS: Esse prato pode ser preparado com os legumes, ervas e temperos de sua preferência. Basta usar a criatividade. Apenas recomendo que os dentes de alho nunca fiquem de fora, porque, depois de cozidos, eles ficam tenros e com um sabor adocicado fenomenal!
26
nov
Penne vegetariano
Essa receita é muito prática e rápida. Para quem não come carne, é um prato cheio e não te deixa com aquela sensação de empanturrado (risos).
Ingredientes (serve 2 pessoas com fartura):
- 1/2 pacote de massa penne grano duro
- 30 tomates cereja cortados ao meio
- 150 g de queijo minas amassado com o garfo
- Folhas de manjericão a gosto (eu coloquei bastante)
- 1/2 xíc. de chá de azeite extra virgem
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- Noz moscada a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Coloque um fio de óleo na água para a massa não grudar e uma pitada de sal. Reserve.
Em outra panela, aqueça o azeite e acrescente o sal e o alho picado. Quando o alho dourar, acrescente a cebola picada. Quando a cebola estiver transparente, acrescente os tomates, as folhas de manjericão, o sal, a noz moscada e a pimenta do reino. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio até que os tomates comecem a desmanchar e o caldo engrosse um pouco. Mexa algumas vezes para não queimar o fundo. O azeite vai pegar bastante o gosto do manjericão, do alho e do tomate. Desligue o fogo, acrescente o queijo “esfarelado” e misture. Jogue o molho sobre o macarrão e arremate com folhas frescas de manjericão. P
Sopa de lentilhas com gengibre, pimenta e iogurte
Filed under: Sopas — 4 Comentários Novembro 10, 2011
Mais uma receita saborosa com lentilhas. As lentilhas são um alimento muito importante para os vegetarianos já que fortalecem o corpo com boas quantidades de ferro. É ideal também para mulheres na altura da menstruação já que repõe os níveis de ferro perdidos durante este processo.
O que proponho hoje é uma sopa com um gostinho à India e Nepal, não porque estará cheio de especiarias, mas sim porque é uma receita que tentei recriar, do que eu achei que será o dhal (lentilhas) daquela região do mundo. Por isso inventei e ficou muito saborosa.
Sopa de lentilhas com gengibre, pimenta e iogurte
azeite
água
1 cebola
2 alhos
lentilhas vermelhas
3 fatias de gengibre fresco
pimenta preta
sal marinho
sumo de 1 limão
cebolinho
1 iogurte natural
Preparação: Fiz um pequeno refogado com azeite, cebola e alho aos bocadinhos. Lavei as lentilhas vermelhas e misturei no refugado para abrir o grão. Juntei um pouco de pimenta preta moída. Mexi muito bem para não pegar. Ainda não se junta água – só até o grão estar bem mole e aberto. Por 3 fatias de gengibre fresco.
Adicionar água quente e uma colher de chá de caril. Não muito porque o interesse aqui não é fazer caril não é? E mexer tudo bem, fechar a panela e deixar cozer tudo. Provar e por sal marinho a gosto. Mais tarde baixar o lume e juntar um iogurte natural. Mexer bem.
Para servir cortei cebolinho aos bocadinhos e juntei na tigela também com sumo de limão fresco por cima. Ainda pus um naco de farinheira de soja lá para dentro.
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Etiquetas:azeite, água, cebola, cebolinho, gengibre, iogurte, lentilhas, limão, pimenta, sal marinho Comentário
Couscous de canela doce com passas e tâmaras com leite de soja
Filed under: Pequenos-almoços — 4 Comentários Novembro 6, 2011
Estou de momento em Lisboa e vou aproveitar para escrever algumas receitas do que tenho comido aqui. Estou em casa da minha amiga Vera que é uma cozinheira divinal, e, temos sempre boa comida para nos deliciarmos.
Hoje ao pequeno-almoço comi uma refeição diferente, basicamente aproveitei o couscous de ontem que ficaram um pouco aguados demais para comer ao jantar. Juntei um pouco de açúcar mascavado, mel derretido, passas de uva e tâmaras cortadas aos pedaços e misturei tudo. Deixei de noite a descansar tapado com película aderente e comi como pequeno-almoço 100% vegan e muito nutritivo.
O couscous é integral e tinha sido cozido com um pau de canela num wok. Ou seja, poe-se o couscous secos dentro do wok para tostar juntamente com um pau de canela. Isto é o processo anterior a misturar com a água. Depois ferve-se água e deita-se para cima dos couscous e deixa-se tapado para cozerem com o vapor. Para servir pus leite de soja e mais um pouco de canela.
Pequeno-almoço de couscous doce com leite de soja
couscous (depende da quantidade que quer fazer)
água a ferver
pau de canela
passas de uva
tâmaras frescas
açúcar mascavado
mel
canela em pó
leite de soja
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Etiquetas:açúcar, canela, couscous, leite de soja, mel, tâmaras Comentário
Salada crua de cenoura e alho com sumo de limão
Filed under: Saladas — 4 Comentários Junho 13, 2011
Para os que gostam de saladas cruas, aqui vai uma pequena receita fácil e rápida de preparar uma salada de cenoura. Esta é uma salada rápida que pode fazer para acompanhar qualquer prato, ideal para o tal momento em que pensa: “ah.. falta qualquer coisa…”, e é muito saudável.
Salada crua de cenoura e alho com sumo de limão
3 cenouras
3 dentes de alho
sumo de 2 limões
sal qb
azeite qb
Preparação: Lavar, descascar e ralar a cenoura. Cortar os dentes de alho o mais pequeno possível. Juntar tudo e misturar bem com o azeite, sumo de limão e sal. Fácil. Bom apetite.
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Etiquetas:alho, azeite, cenoura, limão Comentário
Salteado de Cogumelos e Pimentos com Sumo de Limão
Filed under: Pratos principais — 5 Comentários Junho 12, 2011
O Verão está aí a começar por isso umas comidas frescas e suculentas são sempre bem-vindas. Aqui na Turquia há imensos pimentos verdes e pimentos vermelhos à venda por isso tenho aproveitado para fazer muitos pratos com este vegetal.
Eu gosto muito de cogumelos e como ontem foi dia de mercado, comprei 1kg de cogumelos grande sacada. Vou dar a conhecer uma receita fácil, rápida e deliciosa para aqueles que querem preparar algo rápidamente.
Salteado de Cogumelos e Pimentos com Sumo de Limão
10 cogumelos cortados às lâminas
1 pimento verde cortado aos quadradinhos
1 pimento vermelho cortado aos quadradinhos
sal qb
azeite
sumo de limão (o equivalente a uma chávena de café)
Como preparar: Cortar os pimentos e por numa frigideira a refogar com azeite. Quando os pimentos estiverem já douradinhos, juntar os cogumelos lâminados, juntar o sal e mexer sempre bem para não deixar queimar os pimentos. Quando os cogumelos já estiverem um pouco cozinhados, deitar o sumo de limão para cima e mexer. Deixar mais 10 minutos e apagar o lume.
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Receitas Vegetarianas
Este Blog é o meu depósito de receitas, aquelas que faço no meu dia a dia, práticas, fáceis e com a minha experiência de quase 15 anos como vegetariano / vegan / macrobiótico / whatever.
Gosto muito de cozinhar e gosto muito de comer. Gosto também de mostrar como a comida vegetariana não é um bicho de 7 cabeças, mas que pode ser até muito prática, rápida e acima de tudo muito saborosa.
Gostaria de receber comentários vossos. E, se por acaso fizerem algumas destas receitas, deixem a vossa opinião.
Tchau e boas comidas!
João Leitão
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Uma das praças mais bonitas da Portugal, a Praça do Comércio fica entre o fim da Baixa Pombalina e o Rio Tejo. Também conhecida como o Terreiro do Paço, foi lugar para o palácio real durante 400 anos mas foi destruído no terramoto de Lisboa de 1755. Uma das vistas mais impressionantes desta praça é vir do outro lado do rio, poderá então apanhar um barco […]
Blog construído por: João Leitão
domingo, 18 de março de 2012
Bolinho de Berinjela com Ervas (ovo-lacto)
Ingredientes
4 berinjelas
1 tomate
Azeite de oliva
2 dentes de alho
1 xícara de manjericão picado
1 xícara de manjerona picada
1 ovo
2 colheres (sopa) de queijo pecorino fresco ou de cabra ralado
Farinha de rosca
Farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Coloque o tomate em água fervente, elimine a pele e as sementes e pique a polpa grosseiramente. Coloque para escorrer sobre uma peneira. Descasque a berinjela, corte em pedaços e afervente por alguns minutos. Escorra, esprema e passe no processador até obter uma mistura não muito fina.
Em uma frigideira com um fio de azeite, doure o alho descascado, sem parar de mexer. Acrescente a berinjela, o tomate e metade das ervas. Deixe no fogo até que a mistura esteja consistente e sem líquido, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, elimine o alho e adicione o sal e pimenta-do-reino. Deixe amornar e, em seguida, acrescente o ovo, o queijo ralado, as ervas restantes e um pouco da farinha de rosca, misturando bem.
Molde os bolinhos, passe-os na farinha de trigo e frite-os em uma frigideira com bastante óleo quente, até que estejam dourados. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Sirva quente.
Rendimento: Serve 4 pessoas
Fonte: Revista Água na Boca
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Baguete Recheada com Azeitonas Pretas (vegana)
Ingredientes
Para a massa:
1 tablete de fermento biológico
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de sal
3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
Para o recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
3 tomates picados
2 colheres (sopa) de cebolinha verde
2 dentes de alho picados
Azeitonas pretas a gosto
Para pincelar:
3 colheres (sopa) de shoyu
50 ml de água
1 colher (sopa) de óleo
7 gotas de corante alimentício amarelo gema
Preparo
Massa:
Misture o fermento esmigalhado, o azeite, o sal e 1 xícara de farinha. Aqueça 1 xícara de água e a adicione aos poucos. Bata na batedeira por 3 minutos. Transfira para uma superfície lisa e junte a farinha restante. Trabalhe a massa, juntando mais farinha se necessário. Cubra e deixe descansar.
Recheio:
Refogue no azeite o tomate, a cebolinha, o alho e a azeitona.
Montagem:
Sove a massa e a divida em duas. Abra-as em retângulo e as recheie. Enrole, como um rocambole. Feche a bordas. Deixe por 25 minutos e faça 3 cortes na superfície. Pincele com a mistura de shoyu, água, óleo e corante alimentício e asse até dourar.
Rendimento: 30 porções
Fonte: M de Mulher - Foto: Eduardo Pozella
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2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de sal
3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
Para o recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
3 tomates picados
2 colheres (sopa) de cebolinha verde
2 dentes de alho picados
Azeitonas pretas a gosto
Para pincelar:
3 colheres (sopa) de shoyu
50 ml de água
1 colher (sopa) de óleo
7 gotas de corante alimentício amarelo gema
Preparo
Massa:
Misture o fermento esmigalhado, o azeite, o sal e 1 xícara de farinha. Aqueça 1 xícara de água e a adicione aos poucos. Bata na batedeira por 3 minutos. Transfira para uma superfície lisa e junte a farinha restante. Trabalhe a massa, juntando mais farinha se necessário. Cubra e deixe descansar.
Recheio:
Refogue no azeite o tomate, a cebolinha, o alho e a azeitona.
Montagem:
Sove a massa e a divida em duas. Abra-as em retângulo e as recheie. Enrole, como um rocambole. Feche a bordas. Deixe por 25 minutos e faça 3 cortes na superfície. Pincele com a mistura de shoyu, água, óleo e corante alimentício e asse até dourar.
Rendimento: 30 porções
Fonte: M de Mulher - Foto: Eduardo Pozella
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Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo
½ colher (chá) de sal
¾ de xícara de água morna
Preparo
Em uma tigela, misture as farinhas e o sal. Adicione a água e trabalhe bem a massa até desgrudar das mãos. Se a massa estiver muito seca, acrescente, aos poucos, mais água morna para a massa ficar bem fofinha. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e trabalhe a massa até ficar elástica. Faça uma bola, coloque-a em uma tigela ligeiramente untada com óleo e cubra com um pano úmido. Deixe descansar por 30 minutos. Trabalhe a massa, divida-a em 10 porções e abra-as em discos bem finos com um rolo de massa. Aqueça uma frigideira antiaderente grande, coloque os discos, um de casa vez, e cozinhe até dourarem. Vire e cozinhe até dourarem. Retire e sirva.
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